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    香蕉脆片凍干機(jī)

    簡要描述:香蕉脆片凍干機(jī)制備的凍干香蕉片口感酥脆、無澀味,保持了香蕉原有的顏色、形狀和營 養(yǎng)成分,具有濃郁的新鮮香蕉芳香氣味。其凍干工藝流程如下:鮮果采收一揀選一殺菌一清洗一去皮一預(yù)凍一 切片一凍結(jié)一真空冷凍干燥一出倉一檢驗包裝。

    • 產(chǎn)品型號:
    • 廠商性質(zhì):生產(chǎn)廠家
    • 更新時間:2025-04-03
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    詳細(xì)介紹

    品牌其他品牌應(yīng)用領(lǐng)域食品/農(nóng)產(chǎn)品
      香蕉脆片凍干機(jī)制備的凍干香蕉片口感酥脆、無澀味,保持了香蕉原有的顏色、形狀和營 養(yǎng)成分,具有濃郁的新鮮香蕉芳香氣味。其凍干工藝流程如下:鮮果采收一揀選一殺菌一清洗一去皮一預(yù)凍一 切片一凍結(jié)一真空冷凍干燥一出倉一檢驗包裝。
     
      1、鮮果采收
     
      購回新鮮香蕉
     
      2、揀選
     
      將壓壞、霉?fàn)€、成熟度不夠的,揀選出來。
     
      3、殺菌
     
      用300ppm的次氯酸鈉溶液,浸泡香蕉15分鐘。
     
      4、清洗
     
      撈出香蕉,用清水漂洗,至無次氯酸鈉殘留。
     
      5、去皮
     
      人工剝皮,取果肉。
     
      6、預(yù)凍
     
      在冷庫中冷凍至一定的溫度。
     
      7、切片
     
      在低溫的環(huán)境下,將香蕉送入切片機(jī)內(nèi)切片,厚度為 0.6~0.8cm。
     
      8、凍結(jié)
     
      香蕉的共晶點為-33±l℃,一般凍結(jié)溫度比物料共晶點溫度低5-10℃,所以香蕉的凍結(jié)溫度為-40℃。物料凍結(jié)至 *,需要一定時間,達(dá)到凍結(jié)溫度后維持2~3小時。
     
      9、真空冷凍干燥
     
      設(shè)定好食品冷凍干燥機(jī)上的真空度、冷肼溫度、加熱板溫 度和時間,進(jìn)行真空冷凍干燥。
     
      10、出倉
     
      真空冷凍干燥結(jié)束,控制好環(huán)境的溫度、相對濕度,然后出倉包裝。
     
      11、檢驗、包裝
     
      產(chǎn)品質(zhì)檢,真空包裝
     
     

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